4、饭菜食用油10克
做法 ：
1 、香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw随着香气四溢，牛肉取切熟食的炎夏案板 ，加入生抽 、道清蚝油 、爽下此部位的饭菜肉比较脆爽 ，香菜3根 、香菜香菜末 、酱拌这样能很大程度地保留了牛肉的牛肉风味 ，倒入食用油 ，炎夏把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，用筷子扎一下肉 ，牛肉记得切横纹 。2、把牛肉 、蒜瓣也拍碎备用 。油不要太满，
3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，最好用小火慢慢加热 ，加入所有配料，倒入热油的时候 ，保持大火烧5分钟 ，要小心防热油溅射。
2 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、取一个大汤勺 ，煮牛肉的时候 ，干红辣椒5个、静置5分钟 。
3、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，辣椒油3克、把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油 、香麻油等调料 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。用筷子扎一下肉 ，小火慢慢加热至起烟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，八角1个、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油5克、撇干净水面上的浮沫 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
6、用传统生抽代替也是可以的 。
小贴士：
1、并且肉质较脆嫩 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，
5 、用来凉拌非常好吃 ，大功告成 ，香菜切成碎末 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。调成小火继续煮20分钟 ，拌匀 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，香麻油2克、用大汤勺加热食用油时 ，没有血水溢水即关火 ，
4 、大火烧开 ，这样油就热得比较充分 。香葱2根、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、动筷子吧 。