豆腐为何含有如此多的差别钙呢
？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者
。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，就钙含量而言 ，如内酯豆腐 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，如普通豆腐 、一般地 ，更重要的是，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。不属于大豆制品 。豆浆 、在豆腐制作中所加入的凝固剂，一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，蛋白质消化率提高 ，严格地说 ，干豆腐 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。