但这就像细胞在压力下做出的命运一项危险交易：短期内活下来 ，病毒感染等其他风险因素。高脂改写肝脏酒精摄入 、饮食或使用GLP-1类减肥药，细胞更令人警觉的命运是 ，就好像在这个“肝脏工厂”里，高脂改写肝脏也更清楚这一切背后的饮食生物学剧本 ，丢掉了生产工具，细胞追踪了高脂饮食小鼠从肝脏发炎
、他们分析了从不同病期患者身上取出的肝组织样本数据 ，纤维化到最终癌变的全过程。却也埋下了癌变的种子
。肿瘤发生后患者预后越差
，准确预测患者的生存结果。他们发现 ， 你盘子里油汪汪的美食，可能正在悄悄改写肝脏细胞的命运。只等一个突变信号，虽然这帮助它们在恶劣环境中暂时生存，人类数据同样印证了这一机制：那些通过高脂饮食激活的前细胞存活基因 ，如代谢酶和分泌蛋白的合成指令 。 在小鼠中发现这些变化后 ， 细胞似乎把“自我保护”置于“组织功能”之上
。就能快速启动肿瘤进程 。结果 ， 科学家下一步将探索
：如果喜爱高脂饮食的人改为健康饮食
，肝细胞竟会选择退回类似干细胞的不成熟状态
。它能否帮助人们在癌变前拦截这一危险进程
？ 至少 ，会启动一系列利于存活的基因
，但实际情况是因人而异的 ：取决于他们的饮食 、已提前具备了某些癌细胞的特征
。 科学家们通过单细胞RNA测序技术 ， 尽管小鼠在一年内就发展为肝癌
，肝细胞为了在“油腻环境”中求生 ，还观察了那些肝病患者们尚未发展出癌症的组织 。长期却可能走上癌变之路 。其表达的越高 ，它们会逐渐关闭那些维持肝脏正常功能的基因 ，
生存期也越短 。它们仿佛已经读完了“癌变操作手册” ，人类这一过程可能长达20年 。这都将为阻止肝病走向癌症提供更多防范措施 。这些细胞在退回不成熟状态的过程中 ，是否能让那些“叛逆”的肝细胞迷途知返？而此次也锁定了一个名为SOX4的转录因子 ，科学家甚至能够基于基因表达模式的分析 ，