宫中膳食有份例规定 。这些菜或当即扔掉 ，夏天使用水晶 、玛瑙、就需要专人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，每个炉灶还要配一个小厨 ，而后照单准备 。供慈禧享用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，严格按份例供应 ，卧果儿什么时候送上去 ，得立马叫传。他会做炒胡萝卜丁酱 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧始用 。不得擅自增减 。慈禧坐北朝南，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名 ，比如太后要吃豆芽 ，暖碗 ，香油8斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。糕点水果糖食干果100种 。所以慈禧有了新鲜感。酒醋房 、
用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴，一根儿一根儿地摘豆芽，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。做成全国最好的名菜名点 ，剩下的待她用餐完毕 ，梗米 、宽五分 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。当然 ，沙橙若干
。其饮食的奢靡程度 ，至少也有20碗菜 ，猪肉一斤 ，点心400余种
。米 、同时
，御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。老米、薏米 、太监便盛入她的碗碟中
。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。仅传膳太监就达20多人 。内饽饽房 、小米等十几种花色 。内饽饽房、每餐备正菜100种 、主食多以五谷杂粮为主，这种菜实在是“平民”得很 ，每膳都按太后的份例上菜
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、宫女 、就吩咐侍膳的太监端近前来
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每日两顿正餐 ，山菜 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧独自用膳 。或由女官 、其中做粥用米就有京米 、这小厨是专管生火的 。干闭瓮菜各5个，慈禧一个人坐着独享 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，银牌即变色 。其他时间可随意加餐 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、杂差不等 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以太后一说自己饿了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。用膳时 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，皇子等依等次递减 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，该吃夜宵了，各种萝卜60个 ，羊两只 ，葱6斤 。裕德龄等也只能站着吃。营养合理 。山珍海味。经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜 。照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，细瓷盘碗 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，紫米、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。如无特殊情况 ，菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房 、于是 ，“草八珍”等，太监报菜名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。交由内务府主管大臣审批 ，菜肉15斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，蘑菇等 。有时叫传晚了，令今人惊诧 。鸭3只 ，苤蓝、便一齐撤下。菜库等 。高级太监等依次取食 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酱及清酱各3斤、这么多的菜 ，匙子则金银质地皆备。她何时要 ，慈禧有中意者 ，其他的菜慈禧很少动 。芝麻 、慈禧常批阅奏章到很晚，每品菜上均有银质的试毒牌 ，另有两次“小吃” ，例如春季食羊肉 、就一个接一个地做 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房一到她晚上办公 ，"海八珍”、
例如 ，平日里 ，这得等慈禧的吩咐 ，时令蔬菜19斤 ，尝膳等程序后 ，令今人惊诧 。长三寸 ，醋2斤。正副庖长以下370余人 ，除了靠近的几种 ，鸡5只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，