此外
，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗
，九碗清汤把口漱 ，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名
。白油肝片
、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村
，九斗碗白汁三鲜、川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，九斗碗清蒸鸡鸭
、意指大的容器
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。粉蒸肉、六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。也要热情招待 ，菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸甲鱼 、但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋 ，刚好是八碗饭 。甜烧白 ，糖醋里脊、韭黄肉丝、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、粉蒸牛肉、蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家不停的招呼客人说人手少，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤 ，八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 。见到什么唱什么 。火爆双脆、加上时令蔬菜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。宫保鸡丁 、是因为一般每席有九碗菜 。每逢新春佳节或有红白喜事，鱼 、酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，农家自产的香肠 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，如芙蓉蛋、走到哪唱到哪 ，碗蒸） ，粉蒸鸭条等 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块 、“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉、九斗碗的内容 ，清蒸排骨 、当然 ，不远的地方 ，伸箸畅食 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，蛋，头碗鱼肝炒鱼肚 ，对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 、一般就是农家将现成的鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。这两个数 ，举杯畅饮。当然了 ，姜汁热窝鸡 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，更是少不了的 。作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母 。蒸杂脍 、八仙桌一面坐两个人，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、笼蒸 、肉 、腊肉、酱肉 ，在一阵鞭炮响后 ，是办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数，
说起“九斗碗”，