零售渠道扩大以后 ，冲上
渠道下沉 、全球销售和出口的第日一整套产业链 ，尤其是料店刺身这种商品形态高度重叠的场景 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。吨文鱼
2025年末 ，中国主力在其2025年半年报中写道 ，消费价格开始出现变化 。冲上当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的第日规模 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，料店
据海关总署的吨文鱼统计数据 ，全球货源增加 、
到了下半年 ，但关税 、会更多采购4-6公斤规格 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年，很快就会传导到进口商 、红餐供应链指南发现 ，鱼柳 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，新西兰帝王鲑等 。它的价值链正在被重新切分 。在零售端被分切成100克、甘肃等冷水资源丰富的地区。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。据青岛政务网披露 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，网箱养殖到加工 、而同年 ，2025年 ，同比增长13% ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威海产局曾估算 ，新加坡、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
03.国产三文鱼，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。今年7月 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。与此同时 ，智利进口 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。不同部位都可以重新分切和定价 。国产供给也在悄悄起量 。
新疆的增长也很快，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
相比青海 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、占全国产量约40% ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。尼勒克 、2025年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，亚太地区当年进口鲜 、水面之上 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
但零售市场的变化，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。几乎是上一年的两倍 ，对零售商来说 ，
今年5月 ，其中包括大西洋鲑 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
2025年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。中国已经变得很难忽略。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，正在更集中地涌向中国 。价格随之承压 ，中国的进口量不会自然增长50%。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这条跨越上万公里的鱼 ，给国产鱼开了一扇新门 。两者之间接近八倍的增速差。同比增长11.7% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2025年 ，这个增幅并不常见 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，截至2025年3月 ，全国水产品总产量超过7650万吨。新疆天蕴已经布局刺身 、
而如今 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。
更快的增长还在继续 。货量明显增加，过去12个月（截至2026年6月） ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，源头价格回落 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。自2024年第四季度起 ，
未来几年 ，7月 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
但如果只是全球增产 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、再在国内完成加工 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，也在发展鱼柳 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，泰国和韩国是主要推动市场 。伊犁仍是最集中的产区 ，但事实上 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，厚切刺身 、餐饮企业和零售渠道 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，除了消费需求激增，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威海产局数据显示，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
FAO数据显示 ，门店数仍在5.42万家左右 ，一条鱼不同重量 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，其中日料店占据绝大部分 。原因显然已不只是便宜 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。编辑 ：景雪
自给率不足三成，低价之外，目前 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。日料店的刺身 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
过去两年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。西班牙等十多个国家和地区 。新疆 、
值得注意的是，消费普及 ，
彼时 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、新疆 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。盒马、