2 、雀开剁椒半碗、粉丝龙口粉丝1把 、开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒葱切葱花 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝
做法：
1 、开屏
3 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒拣去葱姜丝 ，生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
摆上鱼头及鱼尾，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝 ，取出 ，蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣 。蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、