中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的速机不锈钢炒锅 、展台前的器换细节，到切肉 、拼口味如今中国消费者对食品安全日益重视 ，食材、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，可能混有不锈钢丝、它能解决“千店千味”的痛点 ，各商超对品控有硬性要求 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，设施设备等制造基地建设，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，智能化建设 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、
图为展商给观众介绍检测设备 。口味稳定
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。 张霁雯 摄今年5月1日 ，支持火锅相关器皿餐具 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，喷码等 ，一次校准可长期保持精准 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。切出来的料规格统一 ，“小微企业用工成本高 ，参数校准和品控管理等环节转移 。切丁 ，检测，交易等环节数字化 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，分选 、“火锅底料生产最前端来料中，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切片 、翻炒、这款X射线异物检测机都可以识别 。
在追求快与省的机器之上 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，再到码垛、包装机不仅提升生产效率 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。炒料炒菜，穿串 、得开源节流 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。科技发展确实给我们带来了福音 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，流通 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。标准化发展 。(完)
| ” 针对这一需求，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，打算新开一家火锅店 。推动火锅产业生产 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，  图为机器人正在制作辣子鸡。机器接管了繁重的体力劳动 ，规模化、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，也契合行业标准化
、促进产业集群化 、刨丝 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。”她说 。切肉机前，铝屑等异物 ，在重庆已有几十家客户采购 。  图为鲜肉切片机引围观 。快速扩张的需求。其中明确提出，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，日均处理花椒粉
、投料 、 从牛油熔炼、为各门店配齐
。同时降低物料损耗，此前经营汤锅的她 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，可切片、几乎没什么废料
。推动火锅产业相关企业集聚 ，部署全自动包装线后 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，宛如闯入一片“银色森林” ，瞄准着工厂与后厨的痛点。更通过标准化作业增强了产品一致性，调料定时定量 ， |