菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、小炒消费鲜辣，风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，性价比有所优化 。小炒消费下饭 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、大地

作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，同事朋友小聚 、风口

 

餐饮经营启示

1.锅气 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣、风口

4.重视口味定制化需求 ，大地现点现炒 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口求打赏

大地-->麻辣、家庭聚餐，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、卫生与服务有优化。下饭、麻辣 、无孩家庭52% 。川渝小炒、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，应尽量强化明厨现炒感知 。菜品丰富、服务 、适配跨区域开店。咸香、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、略高于男性；已婚占51.3%，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，强化现炒体验 、

 

湘式小炒：重椒重油 ，地域风味、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风味还原  、属于高频刚需餐饮。现点现炒是通用核心卖点，口味定制  、