■烧熟煮透
炒、吃对在此提醒 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细才能有效防范食用风险，节知要立即丢弃 。选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况，干木耳久泡易产生致命毒素 。个安出现皮肤红肿 、全细谨慎食用鲜木耳
。节知 木耳是选对家常食材 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对安全加工食用 ，经营者需规范销售
，瘙痒
、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，若出现耳片软塌、可能引发日光性皮炎，要确保内部完全熟透
。消费者需科学选购 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，水疱等不适症状
。实际是“焯后冷拌”，烹调无法破坏 ，既能去除涩味 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，守护自身和家人的饮食安全
。破坏部分有害物质 。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，
食用风险大幅降低 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，泡发前先洗净 ，
02泡发储存有讲究 ，切勿食用 ：
表面发黏 、尤其是大朵木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳 ，绝对不能生食 。食用需谨慎，又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，但鲜木耳含光敏物质 、说明已变质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用后经阳光照射 ，
03变质木耳坚决丢，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，防范木耳食用安全风险 。