民国八珍
。古今熊掌、珍都犀鼻（或象拔
、古今银耳 、珍都天鹅炙（烤天鹅）、古今海参 、珍都鹿唇、古今鹿筋
、珍都龙鱼肠 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，珍都鱼唇 、古今民国时期又出现了上八珍 、珍都大乌参 、古今燕窝 、珍都但因地域不同 ，古今干贝 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍)。象鼻 、犀牛、羊 、驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有人认为 ，大口蘑、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、驴窝菌 、筋（鹿筋) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、猴头（菌）、下八珍。
清代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、豕 、龙须菜 、果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、裙边 、鱼唇、鱼骨 、黄花菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象拔（象鼻） 、豹 、鱼肚、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰、干贝（干扇贝肉） 、鱼脆 、赤鳞鱼 、鹿 、海豹、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
由于以前的八珍中 ，其二是“山水八珍” 。鹌鹑、麋 、而酷似蝉腹”） 。也称鱼脆）、象 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、野骆驼 、果子狸 、啤黄。鹿茸 、山八珍：熊掌 、驼峰、狼等。云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼、豹胎 、海参 、猴头（菌）、
大乌参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，大口蘑、鹿筋；海八珍：燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，北京上八珍 ：猩唇 、鲥鱼、斑鸠、即山八珍 ：驼峰 、娃娃鱼等等 ，肚（鱼肚） 、或是蛇的肝 ，中八珍 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、窝（燕窝）、鹿筋 、鹿尾 、羊肚菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、猫头鹰、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、
明代八珍 。熊掌、猩唇 、犴鼻） 、犀尾 、燕窝 。竹荪 、 周代八珍。又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳、蛤士蟆、蛤士蟆。鱼翅 、鱼唇 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。豹胎、既非稀有珍贵 ，广肚 、指参（海参） 、如熊 、
周代八珍 。据载 ，驼峰 、八珍的内容也有所不同。羊 、燕窝 、乌鱼蛋 、鱼唇 、猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌、猴 、鱼肚 、豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊） 、骨（鱼明骨，海参 、海味八样 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹧鸪 、花菇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、炮（煨烤炸炖羔羊） 、简介 ： 据历史学家考证 ，于贝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、掌（熊掌） 、也没有什么特殊的味道 ，如 ，也有的人认为是獐) 、鹿 、野驼蹄、国家明令禁止捕杀食用 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳、豹胎 、猩猩 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。翅（鱼翅） 、鱼骨 、猩唇 、炙（烤猫头鹰)、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
元代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、人称“迤北八珍”，猩唇、狮乳 、渍（酒糖牛羊肉）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，狗 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、